Petroglif

Вместо новых ресторанов в Москве будут открывать низкобюджетные кафе

В 2022 году темпы открытия новых ресторанов могут снизиться на 10-15% год к году, пишет «Ъ» со ссылкой на данные агентства недвижимости Knight Frank Russia. Речь идет о заведениях в пределах Садового кольца.

По словам директора направления стрит-ритейла Knight Frank Russia Ирины Козиной, ресторанам в верхнем ценовом сегменте нужно будет искать альтернативных поставщиков. Стоимость продуктов для ресторанов в марте уже выросла на 23,5%.

Руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев полагает, что к концу года темпы открытия ресторанов снизятся на 20%, а рост числа закрытий — на 15%. От отметил, что рестораны — это не услуга первой необходимости, соответственно, при снижении доходов потребители начнут от них отказываться.

Гендиректор RestCon Елена Перепелица считает, что самой популярной концепцией в 2022 году станут низкобюджетные заведения. В меню появятся блюда с минимальным количеством ингредиентов, которые позволят компаниям избежать сложностей с поставками.

Источник: https://www.retail.ru/